くだものかふぇができるまで。
私たち「くだものかふぇ」は2003年の4月4日に誕生しました。
九州・大分県の、ちょっと田舎のショッピングモール。私たちは
そこでコーヒーの専門店を営業していました。
そこで働く私と、少し味にうるさい私の奥さんが、「小さな子供
たちが目を輝かせ、喜んで来てくれるメニューを、」と喫茶店の
片隅を借りて作った、たった3坪の小さな生ジュース屋。店名は
流行りの横文字も考えましたが、読みやすいように全てひらがなに
して、、、と決めたのが「くだものかふぇ」です。
私たちはどうやったら美味しいジュースが出来るのか、考えました。
「人生で一番美味しく感じた果物は」と考えると、子供のころに
風邪をひいた時に、お母さんに食べさせてもらう、すりおろした
リンゴの味でした。そのときの味を超えるものは作れないだろうか、
と幾度と話し合い、何百、何千という試作の末に出した結論は、
「新鮮な果物そのままの味」が一番美味しい。
という当たり前の事でした。
私たちには特殊な技術はありません。缶詰やパウチされた加工
食品を使わず、市場より仕入れた新鮮なフルーツをその場で
カットし、ご注文いただいてから一杯ずつ無添加で調理をするという、
一見当たり前で、でも少しだけ手のかかることをしているだけです。
10年後、20年後も愛される味を目指し、複雑な味付けや配合を
排除した結果、使用するフルーツも、ご家庭でも手に入るベーシックな物を
出来るだけシンプルに。
くだものかふぇの商品が美味しいと感じていただけるなら、それは
果物そのものの美味しさをお伝えすることが出来た、という事だと思います。
今までも、そしてこれからも、私たちはお客様の満足のために
「安心」・「おいしい」・「ヘルシー」
をモットーに、いっしょうけんめいつくります。
小野寺 聡
小野寺 千代